POLLO CON QUINUA

INGREDIENTES

• 1 cda.aceite
• 2huevos sancochados
• 4papas pequeñas sancochadas
• 1pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• 4pecanas o nueces picadas
• 1 tz.caldo de pollo
• 1/4 kg.quinua sancochada y escurrida
• 1 cdta.palillo
• 1cebolla picada
• 1 cda.ajo molido
• 2 cda.queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Licúe la quinua con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el aderezo. Remueva y agregue, poco a poco, el caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Incorpore las pecanas y el pollo deshilachado. Sirva con las papas sancochadas y el huevo en rodajas. Acompañe con arroz y esparza el queso parmesano antes de servir.